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【旬の食材の話 はくさい】

【旬の食材の話 はくさい】

【旬の食材の話 はくさい】

冬の野菜の定番としてなじみ深い白菜ですが

今回改めて調べたところ、日本に伝来したのは明治末期で

栽培が日本ではじまったのが昭和から 以外に新しいお野菜なんですね。

さて、白菜の性質は

寒熱  涼(平)
昇降  降
臓腑  脾・肺・胃
季節  冬
五味  甘

「甘味」があって「涼性」がある 胃腸に作用して消化を助ける働きが

あります。 お肉などを食べるとどうしても熱を持ちますから、

その熱を柔らかく冷ましてくれる効果がある。 だから肉料理の時に

よく使うんですね。  さらに便通をよくする作用があって

「食積痰湿」(食べ物が残って体に余分なものが溜まってしまう事)

からくる便秘に効果があります。

また、「気滞うっ血」 (イライラして血の流れが悪くなる)なんて時にも

血行改善も期待できます。

でも、「涼性」ですので 食べ過ぎると下痢を引き起こす可能性があり

元々胃腸が弱い人は少し気をつける必要がありますね。

その場合 少し温める「ショウガ」などの温性のものと一緒にするといいですよ。

 

民間療法として 空咳 などに 干したハクサイ100g 湯葉50g ナツメ10個

を煎じて、少し塩を加えて食べると 効果があるそうです。

 

白菜で気をつけて欲しいのは 切るとすぐに酸化酵素が活性化するので

なるべく切らないように保存しておきましょう。

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