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【玄米に唯一 足りない栄養素】

【玄米に唯一 足りない栄養素】

オールマイティな玄米にも 少し足りないものがあります。

人が体内で合成できないと言われる

必須アミノ酸 リジンです。

 

だけど うまくできているもので

日本には ご飯と味噌汁という最高の

食べ合わせがあります。

 

味噌の原料となる大豆にはコメに

足りないリジンがたっぷりあって

コメと豆のタンパク質が合わさると

必須アミノ酸がちゃんと取れる完璧な

構成になっています。

 

しかも大豆を味噌という消化の良い形に

変えているところが日本の発酵食品の素晴らしさですね。

 

ご飯と味噌汁とくれば お次は梅干しですよね

梅干しには有機酸がたくさん含まれていて

コメの消化吸収を助けてくれます。

肉食が多くなって 消化能力が落ちている今の

日本人にはぴったりですね。

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